Jest tylko jeden powód, dla którego czekam na jesień - dynia. Kiedyś nienawidzona, dziś uwielbiana.Zaczyna się pojawiać w naszej kuchni u schyłku lata, kiedy jest jeszcze dość ciepło. Dodaję ją wtedy do soków i smoothie. Później zajadamy się nią w różnej postaci. W chłodne dni lubimy rozgrzewającą zupę dyniową z fasolą lub krem z dyni z imbirem i nutą pomarańczy. Zdarza się, że kupuję kilka sztuk za jednym razem. Na szczęście w chłodnej piwnicy długo się przechowują. Dziś padło na dynię makaronową. Kiedyś zastanawiałam się skąd ta nazwa, póki nie postanowiłam zrobić jej w occie. Najpierw namęczyłam się z obraniem, bo ma twardą skórę, a potem kostki po blanszowaniu rozpadły się na nitki. Teraz już wiem, że najlepiej ją upiec w połówkach. Po wydrążeniu upieczonej dyni zauważymy, że włókna oddzielają się od siebie i przypominają spaghetti. Delikatne w smaku nitki są doskonałe. koniecznie spróbujcie z sosem bolońskim, pomidorowym czy oliwą z czosnkiem. Moim zdaniem dynia makaronowa jest godnym zamiennikiem makaronu.
Składniki:
- 1 dynia makaronowa,
- 1 ćwiartka kurczaka bez skóry i kości,
- 2 pomidory,
- 1 papryka,
- 2 ząbki czosnku, 4 łyżki siekanej natki,
- kawałek pora (lub mała cebulka),
- sól,
- pieprz,
- papryka słodka,
- olej rzepakowy,
- opcjonalnie białe wino.
Przygotowanie:
Dynię przekroić na pół i wydrążyć pestki. Piec w temperaturze 185 stopni, przez około 45 minut. 15 minut przed końcem pieczenia dynię przykryć folią aluminiową.
W międzyczasie przygotować sos.
Udko posiekać drobno (zrobiłam to blenderem). Rozgrzać na patelni około 1 łyżki oleju. Delikatnie podsmażyć na nim czosnek i posiekany drobno mały kawałek pora (około 4-5cm), dodać mięso i podsmażyć razem. Mieszając by mięso się nie zbryliło. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę, podsmażyć chwilę i podlać odrobiną wina. Sparzyć pomidory i obrać je ze skórki. Gdy papryka zmięknie dodać pokrojone pomidory, doprawić do smaku i chwilę razem dusić. Na koniec dodać połowę posiekanej pietruszki.
Przygotować olej do dyni. Ząbek czosku posiekać drobno, dodać do 3 łyżek oleju razem z natką. Doprawić nieco solą i dokładnie wymieszać (ja zblendowałam wszystko razem).
Wydrążyć upieczoną dynię i wymieszać dokładnie z aromatycznym olejem.
Do podania można użyć skóry z dyni lub głębokiego talerza.
Smacznego!
Koniecznie spróbujcie.