Kokosowa panna cotta z musem truskawkowo - szałwiowym

Od dłuższego czasu nosiłam się z zamiarem zrobienia "gotowanej śmietanki", jednego z naszych ulubionych włoskich deserów. Gdy dziś w końcu zdecydowałam się przygotować panna cotta, okazało się, że nie mam potrzebnej śmietany. Postanowiłam więc zastąpić ja mlekiem kokosowym. Deser wyszedł równie smaczny jak tradycyjny jednak mniej od niego kaloryczny. Do musu z mrożonych truskawek dodałam kilka posiekanych listków szałwii, której aromat doskonale komponuje się z kokosem. 

• 400 ml mleka kokosowego,
• 100 ml mleka,
• 30 g cukru (lub więcej jeśli ma być słodsze),
• 10 g żelatyny,
• ok. 150 - 200 g truskawek mrożonych,
• łyżka cukru,
• kilka listków szałwii.

Mleko zagotować z cukrem. W gorącym rozpuścić żelatynę. Płyn rozlać do filiżanek lub miseczek i pozostawić do wystygnięcia. Chłodny wstawić do lodówki gdzie stężeje. W międzyczasie przygotować mus z truskawek. Truskawki zmiksować na gładko z dodatkiem cukru, dodać posiekane listki szałwii. Gdy deser stężeje, ogrzać nieco naczynie by ułatwić wyjęcie go na miseczkę z kilkoma łyżkami musu truskawkowego. 

Tradycyjną panna cottę, można przygotować w taki sam sposób, używając śmietany kremówki zamiast mleka kokosowego,słodząc 80-100 gramami cukru i dodając ziarenek wanilii lub cukru waniliowego. (Cukier waniliowy łatwo zrobić w domu, wkładając laskę wanilii do słoika z cukrem.)

Smacznego! 

Spaghetti z makrelą

Bardzo lubię surową makrelę, równie bardzo lubię spaghetti, a ich połączenie uważam za doskonałe.Przygotowanie sosu nie jest zbyt skomplikowane, ani czasochłonne dlatego warto po niego sięgnąć gdy musimy przygotować szybki posiłek. Gotowy sos można również zawekować i sięgnąć po niego gdy w dowolnej chwili. 

Składniki: 

• 1 świeża oczyszczona makrela,
• 2 ząbki czosnku, 
• 3 spore pomidory surowe lub 2/3 puszki konserwowych,
• 2 łyżki oleju,
• sól, pieprz,
• natka, oregano

Przygotowanie:

Surową makrelę obrać ze skóry i usunąć ości (nie jest to trudne), posiekać drobno, pomidory pokroić w niezbyt gruba kostkę, czosnek posiekać z odrobiną soli. Na rozgrzanym oleju krótką chwilę podsmażyć czosnek, dodać rybę, podsmażać około 2 minut mieszając, włożyć pomidory, pieprz i odrobinę wody, a jeszcze lepiej białego wytrawnego wina. Przykryć patelnię i dusić kilka minut uważając by sos zbytnio się nie zredukował. Pod koniec duszenia dodać posiekane zioła. Wymieszać z ugotowanym al dente spaghetti. Podawać natychmiast.

Gofry ziemniaczane

Gofry z ciasta ziemniaczanego podobnego do ciasta na placki ziemniaczane, z tą różnicą, że do placków nie dodaję wody gazowanej i zwykle ścieram ziemniaki na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Smakiem przypominają placki ziemniaczane jednak są bardziej chrupiące, a przez to, że pozbawione tłuszczu są mniej kaloryczne.  Dzisiejsze gofry jedliśmy z twarogiem i łososiem, a Ludziątko z serkiem waniliowym o krótkim składzie. Obie wersje zniknęły w zaskakującym tempie. 


Składniki na 12 gofrów:

• 1 kg ziemniaków,
• 2 jajka,
• 50g skrobi ziemniaczanej,
• 100g mąki pszennej,
• pół łyżeczki soli,
• 100ml wody gazowanej.

Ziemniaki zetrzeć na tarce do ziemniaków lub (jak ja) rozdrobnić blenderem. Dodać pozostałe składniki i mieszać do ich połączenia. Masę nakładać na suchą, rozgrzaną gofrownicę i piec bez otwierania przez 10 minut (Moja gofrownica ma 1000-1200W). Po upieczeniu gofry układać na kratce by nie traciły chrupkości. Podawać z ulubionymi dodatkami, są świetne - podobnie jak placki ziemniaczane w wersji z dodatkami wytrawnymi jak i słodkimi.

Nasze dodatki:

• 250g twarogu,
• 2 łyżki śmietany,
• czubryca zielona - około 3 łyżeczek,
• opcjonalnie sól,
• łosoś wędzony,
• koper.

Twaróg, śmietanę i czubrycę miksować razem do uzyskania kremowej konsystencji. W razie potrzeby dosolić. 

Krem twarogowy rozsmarować na gofrach, na kremie układać łososia i koper.