Pikantny chłodnik z arbuza.

Tej zupy nie da się opisać, jej trzeba spróbować. Orzeźwiający arbuz, kremowy pomidor i aromatyczna papryka - doskonałe trio wzbogacone nutą imbiru, pieprzu cayenne i odrobiną bazylii. Doskonała alternatywa dla znanych chłodników, zwłaszcza w tak cudowne upały.

Składniki:

• 1 kg arbuza,
• 5 pomidorów bez skórki,
• strąk papryki czerwonej,
• ząbek czosnku,
• kilka listków bazylii,
• krem z octu balsamicznego,
• szczypta soli,
• pieprz cayenne,
• imbir,
• kilka kostek fety.

Przygotowanie:

Obrać paprykę (najlepiej umieścić ją na kilka minut w rozgrzanym piekarniku, a potem zamknąć w papierowej torbie - skórka zejdzie prawie sama) i umieścić ja w misie blendera, wraz z pomidorami, czosnkiem i bazylią, zmiksować na gładka masę. Arbuza obrać i pozbawić pestek, włożyć do kremu z pomidorów (zostawić kilka kostek), zblendować, doprawić do smaku. Przygotować "szaszłyki" z arbuza i fety. Chłodnik rozlać do misek, skropić kremem balsamicznym i udekorować "szaszłykami".

Smacznego! 

"Pizza" z arbuza - sałatka owocowa "na wynos"

Coś smacznego i bardzo szybkiego na letni deser. Ciekawa propozycja na dziecięce urodziny lub piknik. Sałatka owocowa "na wynos", do jej zjedzenia nie potrzeba ani talerzyka ani widelca. Podstawą jest arbuz, pozostałe owoce są dowolne, a ser imitują wiórki kokosowe. Miłym akcentem jest sos balsamiczny ale zamiast niego można użyć syropu lub sosu owocowego, te z czerwonych owoców będą "podrabiać" keczup.

Na mojej "pizzy" arbuzowej znalazły się morele, jagody i kiwi.

Smacznego!

Sałatka z arbuza z fetą

Arbuza z cebulą jeszcze nie jadłam. I już wiem, że używanie arbuza tylko do sałatek owocowych było błędem. Arbuz w towarzystwie fety, oliwek i cebuli smakuje bardzo przyjemnie. Sałatka podana w wydrążonej skórze prezentuje się zachęcająco. Kolejną zaletą sałatki jest krótki czas przygotowania (najdłużej zajmuje wyjęcie pestek). Choć zjedliśmy ją jako odrębne danie, nadaje się również jako dodatek np. do potraw z  grilla. Musicie spróbować!

Składniki:

• 1/2  średniego arbuza,
• czarne oliwki (według uznania),
• 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie krążki,
• feta (opakowanie),
• bazylia (około łyżki porwanej drobno lub drobnoziarnistej),
• sok z 1/2 cytryny,
• krem z octu balsamicznego.

Przygotowanie:

Łyżką do drążenia owoców, wydrążyć arbuza przy okazji wyciągając pestki. Do powstałych kulek dodać cebulę, oliwki i pokrojoną w kostkę fetę. Wlać sok z cytryny i dodać bazylię, delikatnie wymieszać. Sałatkę przełożyć do wydrążonej skóry z arbuza i skropić kremem balsamicznym. 

Smacznego!

Wiśniowy sernik na zimno.

Wiśniowy sernik z czekoladą zrobiłam przy okazji przerabiania zebranych wiśni. Jednym z głównych składników ciasta jest sok z wiśni, który otrzymuję przez zasypanie wydrylowanych owoców cukrem (w ilości około 1/2 - 3/4 szklanki cukru na 1 kg wiśni). Zasypane wiśnie odstawiam na kilka godzin by puściły sok - dość słodki dlatego do przygotowania sernika nie używałam dodatkowego cukru. Z owoców, które pozostają po zlaniu soku robię konfiturę. 

Składniki:

na masę serową:

• 1 kg twarogu na sernik,
• 3/4 szklanki soku z wiśni,
• 30 g żelatyny,
• ewentualnie cukier.

na galaretkę:

• 3/4 l soku z wiśni,
• 20 g żelatyny,

dodatkowo:

• tabliczka czekolady,
• opakowanie biszkoptów do wyłożenia tortownicy.

Przygotowanie:

Dno tortownicy wyłożyć biszkoptami.

Zagotować sok z wiśni, zdjąć z gazu i rozpuścić w nim żelatynę. Jeszcze gorący wlać do twarogu i szybko wymieszać na jednolitą masę (najlepiej mikserem). W razie potrzeby dosłodzić. Masę odstawić do przestygnięcia. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę. Gdy masa serowa zacznie tężeć, przelać ją do tortownicy, następnie na jej wierzch wylać czekoladę, delikatnie wymieszać i wstawić do lodówki. W międzyczasie przygotować galaretkę. W gorącym soku rozpuścić żelatynę. Galaretkę wystudzić i przelać na sernik i poczekać do stężenia. 

Smacznego!

Ślimaczki z ciasta francuskiego z chrupiącym jarmużem

Ślimaczki francuskie to fajne małe co nieco na przegryzkę do sałaty albo przekąskę na spotkanie ze znajomymi. Robi się je tak szybko, że znajomi mogą odwiedzać nas niezapowiedziani. Można je faszerować wszystkim na co przyjdzie nam ochota, ważne żeby produkty "nie puszczały" zbyt dużo soku. Planowałam zrobić je ze szpinakiem ale akurat dzisiaj dostałam świeży jarmuż prosto z działki więc grzech było go nie użyć. W lodówce miałam jeszcze trochę szynki, a w zamrażalniku kawałek sera ze szpinakiem. Wszystko to trafiło do zawijasków. Jarmuż nadaje się do zrobienia zdrowych chipsów więc w ślimaczkach też zrobił się chrupiący co dało bardzo fajny efekt.

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego,
• kilka listków jarmużu,
• kilka plastrów szynki,
• kilka plastrów sera,
• kilka cienkich plastrów bakłażana,
• wędzona słodka papryka w proszku.

Przygotowanie:

Jarmuż pozbawić grubej łodygi, dokładnie umyć i sparzyć. Ułożyć na cieście francuskim. Na warstwie jarmużu ułożyć szynkę, bakłażana i ser. Następnie zwinąć ciasto w rulon i pokroić go w 1,5 - 2 cm plastry. Układać je na wyłożonej pergaminem blasze. Wstawić do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i piec przez około 20 minut. 

Smacznego!